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11 août 2016 4 11 /08 /août /2016 06:02
Salade de courgettes et surimi

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

 

1 courgette moyenne

8 bâtonnets de surimi

3 CS de mayonnaise

3 CS de crème fraîche épaisse

½ gousse d'ail

sel, poivre

 

 

Couper la courgette en petits dés.

 

La cuire à la vapeur ou au micro-ondes pendant environ 8 minutes.

 

Elle doit être encore un peu ferme.

 

Laisser égoutter et refroidir pendant 30 minutes (ou plus).

 

Mélanger la mayonnaise et la crème.

 

Couper le surimi en dés de la même taille que les courgettes.

 

Eplucher et écraser finement l'ail.

 

Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer selon les goûts .

 

Servir frais.

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31 juillet 2015 5 31 /07 /juillet /2015 05:56

C'est une entrée bien fraîche qui change un peu des salades classiques.

Salade de pastèque, melon, avocat et feta

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

1 quartier de pastèque

¼ de melon

2 avocats

150 g de feta

2 oignons blancs nouveaux avec la tige

1 CS de pignons de pin

persil

2 CS d'huile d'olive

3 CS de velours d'agrumes (Maille)

fleur de sel, poivre

olives noires (facultatif)

 

 

Retirer la peau des fruits et les couper en cubes.

 

Eplucher et ciseler finement les oignons et le persil.

 

Ajouter tous les autres ingrédients en terminant par la fleur de sel et mélanger au moment de servir.

 

Servir frais en entrée.

 

 

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10 juillet 2014 4 10 /07 /juillet /2014 05:37

On continue dans la série "les petits plats de l'été"  même si on ne peut pas dire que les températures soient vraiment chaudes.

On gardera quand même ces recettes dans un coin de notre tête et celle-ci pourra nous accompagner à la plage dans le panier pique-nique.

 

 

Salade-de-pates---1-.JPGSalade-de-pates---2-.JPG

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

250 g de papillons

4 tomates confites

8 lamelles de poivrons confits

1 boule de mozzarella

quelques cubes de feta

2 CS d'huile d'olive

sel, poivre

1 CS de pignons de pin torréfiés.

1 oignon rouge

brins de ciboulette

quelques copeaux de parmesan

 

 

Faire cuire les pâtes pendant 8 minutes.

 

Egoutter et rafraîchir sous l'eau froide.

 

Ajouter l'huile d'olive.

 

Egoutter les tomates et poivrons confits sur un papier essuie-tout.

 

Couper la mozzarella, la feta.

 

Emincer l'oignon rouge.

 

Ajouter tous les ingrédients dans les pâtes, saler, poivrer et réserver au frais.

 

Au moment de servir rectifier l'assaisonnement et saupoudrer des copeaux de parmesan et de la ciboulette.

 

 

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30 mars 2014 7 30 /03 /mars /2014 04:49

 

Pour retrouver la bonne mine de l'été !

 

 

Salade-bonne-mine--2-.JPGSalade-bonne-mine--1-.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

4 carottes

1 panais

1 orange non traitée

1 CS de jus de citron

30 g de raisins secs blonds

3 CS d'amandes effilées

1 CS de miel

4 CS d'huile de noisettes

sel, poivre

ciboulette

 

 

Eplucher et râper finement les carottes et le panais.

 

Zester l'orange et presser le jus.

 

Griller les amandes dans une poêle à sec.

 

Dans un bol mélanger le miel, le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile.

 

Verser tous les ingrédients sur les légumes râpés et mettre au frais au moins 30 minutes.

 

Parsemer de ciboulette ciselées.

 

imprimante 02

 

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4 novembre 2013 1 04 /11 /novembre /2013 06:03

On sait que le chou est bon pour la santé, alors ne nous en privons pas car on en trouve de toutes sortes et en ce moment particulièrement, car c'est  la pleine saison.

On le fera en potée, en soupe, avec des saucisses ou comme ici en salade, une préparation moins commune.

Bien assaisonné et avec de bons ingrédients, c'est un délicieux repas complet.

 

 

Salade-de-chou-aux-magret-de-canard-seche-et-oeufs-molle.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

 

1 chou vert

4 œufs

8 tranches de magret de canard

sel, poivre

2 CS de vinaigre de cidre

3 CS d'huile

1 CS d'huile de noisette

1 gousse d'ail

2 CS d'amandes effilées

2 belles pommes de terre

 

 

 

Eplucher, laver et émincer le chou en lanières.

 

Faire chauffer une grande casserole d'eau salée et cuire le chou 10 à 15 minutes (pour le rendre plus digeste on peut ajouter 1 CC de bicarbonate de soude).

Il doit rester légèrement « al dente ».

Egoutter et rafraîchir aussitôt avec de l'eau glacée.

Laisser bien égoutter.

 

Laver et cuire les pommes de terre 20 à 25 minutes dans l'eau bouillante (on peut le faire dans l'eau de cuisson du chou).

Les éplucher et les couper en deux.

 

Faire chauffer de l'eau salée, quand elle bout plonger délicatement les œufs et compter 5 minutes de cuisson à partir du moment où l'eau reprend son ébullition.

Les passer rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les éplucher.

 

Dans une poêle, faire fondre le gras des tranches de magret de canard et les poser sur un papier essuie-tout.

 

Préparer la vinaigrette en faisant fondre le sel dans le vinaigre puis en ajoutant les huiles et l'ail émincé finement.

 

Assaisonner le chou, le disposer dans un plat, poser les œufs, les pommes de terre, les tranches de magret et saupoudrer avec les amandes effilées.

 

Servir tiède ou froid avec du pain grillé.

 

On peut utiliser du chou blanc, du chou chinois, et aussi remplacer le magret par du lard fumé, de la saucisse ou pourquoi pas par du saumon fumé.

 

 

 

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19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 05:45

Encore une salade, on ne s'en lasse pas avec ce temps magnifique que nous avons en Gironde.

Et puis en vacances, grande famille  = grande salade !

 

 

 

Semoule dété (1)

Semoule-dete--2-.JPG

 

 

Ingrédients pour 8 personnes :

 

 

250 g de semoule couscous

1 concombre

1 oignon rouge

3 citrons

4 CS d'huile d'olive

sel , poivre

3 œufs

4 tomates

persil

150 g de feta

quelques copeaux de parmesan

4 CS de pignons de pin grillés

 

 

Faire cuire les œufs dans l'eau salée pendant 10 minutes.

 

Verser la semoule dans un saladier, verser l'huile d'olive, du sel, mélanger et arroser d'eau bouillante (à peine couvert).

 

Laisser gonfler pendant 5 minutes puis égrainer à la fourchette et laisser refroidir.

 

Pendant ce temps découper les tomates et le concombre en petits dés, émincer l'oignon, presser les citrons et écaler les œufs.

 

Verser le jus de citrons sur la semoule, mélanger et ajouter les autres ingrédients.

 

Saupoudrer de persil ciselé, de copeaux de parmesan, de morceaux de feta, de pignons de pin, mélanger et rectifier l'assaisonnement.

 

Servir bien frais.

 

 

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5 août 2013 1 05 /08 /août /2013 04:38

Quel autre plat que la salade offre autant de richesse, de fantaisie et d'imagination ?

Pour toutes les occasions, salade copains, salade chic, salade pour réception, les plus simples côtoient les plus sophistiquées.

Et tous les budgets y trouvent leur compte.

On qualifiera cette salade verdurette de salade simple.

 

 

Salade-verdurette-aux-oeufs-poches--2-.JPG

Salade-verdurette-aux-oeufs-poches.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

1 laitue

12 asperges vertes (surgelées)

4 œufs

1 avocat

4 tomates

1 bouquet de ciboulette

2 CS de vinaigre blanc

1 CS de jus de citron

sel

 

pour la sauce :

 

1 CS de vinaigre de cidre

1 échalote

1 gousse d'ail

3 CS d'huile (neutre)

sel, poivre

 

 

Nettoyer et détailler les feuilles de la laitue.

 

Cuire les asperges comme indiqué sur le paquet, égoutter et découper en tronçons.

 

Dans une casserole porter de l'eau additionner du vinaigre blanc à ébullition, y pocher les œufs un à un.

Egoutter sur un papier essuie-tout.

 

Creuser l'avocat avec une cuillère à soupe, découper la chair en dés et l'arroser du jus de citron.

 

Laver et couper les tomates en gros cubes.

 

Disposer en couches tous ces légumes (ou dans des coupelles individuelles), poser les œufs sur le dessus.

 

Préparer la sauce.

Mélanger le sel et le poivre dans le vinaigre.

Peler et émincer très finement l'échalote et l'ail, ajouter dans le vinaigre et remuer.

Verser l'huile en filet et battre légèrement pour émulsionner le mélange.

 

Verser la sauce sur la salade et parsemer de ciboulette ciselée.

 

Servir bien frais avec du pain grillé.

 

 

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30 juillet 2013 2 30 /07 /juillet /2013 08:45

St Laurent de la Salanque se situe dans les Pyrénées Orientales, alors il est vrai que les fruits sont issus de productions locales et que le goûts est bien meilleur.

Le sucre du melon se marie parfaitement aux autres ingrédients et cette petite sauce au Pastis est très originale.

C'est une recette que tata Maud a repérée dans un magazine et qu'elle réalisait pour la 1ère fois.

Bravo ! C'était frais et délicieux.

 

 

Salade-fraiche-de-St-Laurent-de-la-Salanque.JPG

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

 

2 melons

1 boule de mozzarella de bufflonne

1 oignon rouge

3 avocats

1 CS de pastis

3 CS d'huile d'olive (ou autre)

sel, poivre

jus d'un citron

 

 

 

Couper les melons, l'oignon et les avocats en lamelles.

 

Citronner les avocats pour qu'ils ne noircissent pas.

 

Trancher également la mozzarella et disposer le tout sur un plat.

 

Dans un bol délayer le sel et le poivre dans le pastis, ajouter l'huile et mélanger.

 

Verser sur la salade et maintenir au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

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23 juillet 2013 2 23 /07 /juillet /2013 05:33

Comme promis encore une salade à déguster bien fraîche par cette canicule.

En plus, ma fille travaille pendant ses vacances et n'a pas de cantine.

Donc il y a la petite "gamelle" à faire tous les jours et elles ne veut que des salades.

Elle a même acheté à la brocante, sur le stand de nos amis, 3 livres de recettes de salades (bon débarras pour Nathalie).

Enfin, celle-ci est tirée d'un recueil que l'on appelle l'imagination.

C'est une très bonne salade exotique.

 

 

Salade-de-riz-abricots-poulet--1-.JPGSalade-de-riz-abricots-poulet--2-.JPG

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

 

150 g de riz thaï

6 aiguillettes de poulet tandoori (Picard surgelés)

¼ de concombre

6 abricots secs

1 carotte

½ CC de coriandre surgelée (ou 3 branches ciselées)

2 CC de noix de cajou

200 ml de crème liquide allégée

1 gousse d'ail

 

 

Cuire le riz 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, l'égoutter et le laisser refroidir.

 

Cuire les aiguillettes de poulet comme indiqué sur le paquet.

 

Eplucher le concombre, la carotte et l'ail.

 

Retirer les pépins du concombre et le découper en dés.

 

Râper la carotte.

 

Ecraser l'ail avec un presse-ail et mélanger à la crème liquide.

 

Découper les abricots en tous petits morceaux.

 

Concasser grossièrement les noix de cajou.

 

Mélanger le tout dans un saladier avec la coriandre ciselée.

 

Mettre au frais au moins une heure avant de déguster.

 

 

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18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 14:42

Il fait beau, il fait chaud, c'est la pleine saison des salades !

On aime cela, mais j'avoue qu'il faut redoubler d'imagination pour renouveler un peu la traditionnelle salade de tomates.

Cette salade est haute en couleurs et en saveurs et est vraiment délicieuse.

A faire et à refaire sans modération !

 

 

Salade-de-petits-legumes-a-la-feta-et-a-la-mangue--2-.JPGSalade-de-petits-legumes-a-la-feta-et-a-la-mangue--1-.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

100 g de boulgour

150 g de feta

100 g de fèves épluchées

100 g de petits pois

6 asperges vertes

½ mangue

3 petits oignons nouveaux avec leur tige

1 gousse d'ail

1 CS de feuilles de coriandre ciselées

1 CS de persil haché

 

Vinaigrette :

le jus d'1 citron vert

2 CS de sauce soja

2 pincées de piment d'espelette

1 CS de vinaigre balsamique

4 CS d'huile d'olive

 

 

Faire cuire le boulgour, égoutter et laisser refroidir.

 

Faire cuire les fèves, les pois et les asperges environ 5 minutes dans de l'eau salée.

 

Egoutter et découper les asperges en tronçons.

 

Préparer la vinaigrette.

 

Emincer l'ail et les oignons nouveaux.

 

Découper la mangue en cubes.

 

Mélanger tous les ingrédients.

 

Poser la feta sur la salade et garder au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

On trouve également ces légumes chez Picard et cela a un côté bien agréable : pas d'épluchage fastidieux.

Je vous recommande également les mangues épluchées de chez Picard qui sont vraiment délicieuses. Celles achetées au rayon fruits des supermarchés ne sont souvent pas assez mûres puis elles pourissent en un temps record.

 

 

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