Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
12 février 2015 4 12 /02 /février /2015 06:20

Un plat comme on les aime à la maison, épicé, chaud, coloré et goûteux.

On m'a donné cette recette il y a quelques jours et je n'avais pas prévu de la cuisiner en ce moment faute de temps.

Mais voilà comme souvent, cela m'a pris d'un coup et donc je n'avais pas forcément les ingrédients exacts.

J'explique : le veau est normalement un poulet, les amandes sont des noix de cajou.

Ensuite par goût, j'ai diminué dans la recette la quantité de citron. La recette originale comporte 2 citrons. J'en avais mis un seul et déjà le goût et l'amertume du citron l'emporte trop.

Après chacun fera suivant son inspiration et ses goûts.

Veau aux saveurs orientales
Veau aux saveurs orientales

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

2 gros morceaux de jarret de veau ou 4 petits

½ citron non traité

2 poignées d'amandes mondées

2 poignées de raisins blonds secs

1 CC de coriandre en poudre

1 CC de cumin

½ CC de cannelle en poudre

1 dose de safran

½ boite de tomates pelées

2 gousses d'ail

2 courgettes

3 carottes

1 piment ou 2 pincées en poudre

quelques feuilles de menthe fraîche

sel, poivre

1 CS de sucre

2 CS d'huile

 

 

Faire chauffer l'huile dans une cocotte.

 

Y faire dorer les morceaux de viande.

 

Saler, poivrer et saupoudrer avec les épices en poudre.

 

Bien mélanger et laisser revenir encore 2 ou 3 minutes à feu moyen.

 

Ajouter la menthe hachée, l'ail épluché et écrasé.

 

Eplucher les carottes et les couper en gros cubes.

 

Couper le citron en rondelles fines avec l'écorce, le poser sur la viande, puis les raisins, les amandes, les carottes, le piment et les tomates.

 

Saupoudrer du sucre.

 

Verser 1 verre d'eau, poser le couvercle et mettre au four à 160° pendant 1 heure.

 

Au bout de ce temps, ajouter les courgettes coupées en bâtonnets épais et laisser encore 1 heure en baissant le four à 130°.

 

Servir avec une semoule ou du riz nature.

Rendez-vous sur Hellocoton !
Repost 0
Published by labonnesoupe.over-blog.com - dans Les plats d'ailleurs
commenter cet article
5 avril 2014 6 05 /04 /avril /2014 05:26

C'est un plat que j'ai dégusté chez mon amie Chacha (faut pas croire, elle ne mange pas que du chocolat) et avec lequel je me suis régalée.

Elle a bien voulu partager sa recette et je me suis empressée de la refaire à la maison.

Ce plat exotique a été adopté à l'unanimité par la famille.

Essayez chez vous !

 

 

Cocotte-de-boeuf-a-l-africaine.JPG

 

 

 

Ingrédients  pour 6 personnes:

 

 

800 g de bœuf à braiser ( jarret, joue, gîte …)

3 CS d'huile d'olive

3 oignons

3 carottes

3 gousses d'ail

1 petite boite de tomates pelées concassées

1 CS de concentré de tomate

3 CS de miel

1 CS de vinaigre

1 CC de gingembre râpé

2 feuilles de laurier

1/2 CC de piment de Cayenne

sel, poivre

150g de pâte d’arachide avec morceaux (Crunchy) ou 1 petit paquet de cacahuètes hachées finement

 

 

 

Découper le bœuf en cubes moyens.

 

Eplucher et couper les carottes et les oignons en rondelles.

 

Dans une cocotte faire revenir la viande dans 3 cuillères à soupe d’huile.

 

Retirer puis faire dorer les oignons.

Ajouter les carottes, la boite de tomates pelées concassées et le concentré de tomate, le laurier, l'ail, le gingembre, le piment et le vinaigre.

 

Saler et poivrer.

 

Couvrir d'eau à hauteur.

 

Laisser mijoter  doucement à couvert pendant 2 heures.

 

Vérifier la cuisson, la viande doit être très moelleuse (sinon laisser encore 30 minutes).

Ajouter le miel et la pâte d’arachide.

 

Laisser mijoter de nouveau à couvert 30 minutes.

Servir parsemé de coriandre hachée avec du riz ou une purée de patates douces.


 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

Repost 0
Published by labonnesoupe.over-blog.com - dans Les plats d'ailleurs
commenter cet article
4 février 2014 2 04 /02 /février /2014 06:16

J'ai toujours dans mon congélateur différents légumes verts que j'achète chez M.Picard.

Pour cette recette, ils étaient tous les bienvenus pour leurs goûts et leurs couleurs, car franchement elle ne demande pas d'ingrédients insolites que l'on serait obligé d'aller acheter dans un pays exotique lointain.

 

Et quelle facilité !

 

 

Nouilles-sautees-au-boeuf--2-.JPGNouilles-sautees-au-boeuf--1-.JPG

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

 

150 g de nouilles de riz

120 g de bœuf émincé

2 CS d'huile de sésame

1 oignon

2 gousses d'ail

1 cm de gingembre râpé

2 CS de petits pois surgelés

2 CS de pois gourmands surgelés

4 asperges vertes surgelées

2 CS de poivrons surgelés

4 CS de champignons émincés surgelés

2 CS de sauce soja

1 CS de cacahuètes

¼ de CC de purée de piment

4 tomates cerises

 

 

Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole et y plonger tous les légumes surgelés pendant 5 minutes.

Les égoutter.

 

Mettre les nouilles dans un saladier, recouvrir d'eau bouillante et laisser en attente.

 

Faire chauffer l'huile dans un wok et faire dorer l'oignon et l 'ail émincés.

Ajouter la viande jusqu 'à coloration.

 

Ajouter tous les légumes, les asperges coupées en tronçons, la purée de piment, les cacahuètes concassées, le gingembre râpé et la sauce soja.

 

Egoutter les nouilles, les verser dans le wok, mélanger et laisser chauffer à feu vif pendant 5 minutes.

 

Rectifier l'assaisonnement avec de la sauce soja.

 

Déguster bien chaud.

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by labonnesoupe.over-blog.com - dans Les plats d'ailleurs
commenter cet article
13 août 2013 2 13 /08 /août /2013 05:09

Juste une envie d'exotisme au milieu de toutes ces salades et grillades d'été !

C'est une recette ultra rapide et facile mais qui a toujours le même charme et on adore cela.

 

 

Poulet-coco-curry--1-.JPGPoulet-coco-curry--2-.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

4 morceaux de poulet

5 cm de gingembre

2 petites briques de lait de coco (ou une grosse)

2 CS de curry en poudre

1 oignon

1 courgette

1 CS d'huile d'olive

sel, poivre

 

 

Faire chauffer l'huile dans une cocotte.

 

Y déposer les morceaux de poulet pour les faire dorer.

 

Eplucher, émincer l'oignon et l'ajouter à la viande.

 

Découper la courgette en dés, éplucher et râper le gingembre et les mettre dans la cocotte.

 

Saler, poivrer et saupoudrer du curry.

 

Verser le lait de coco et porter doucement à ébullition.

 

Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux (plus si les morceaux de poulet sont très gros).

 

Servir chaud avec du riz basmati.

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by labonnesoupe.over-blog.com - dans Les plats d'ailleurs
commenter cet article
15 juin 2013 6 15 /06 /juin /2013 05:10

Un plat très exotique mais facile et rapide à réaliser.

Nous l'avions cuisiné avec Marie lors d'un atelier des chefs à Paris.

Il ne faut pas d'ingrédients exceptionnels. Tout se trouve en supermarché.

 

Riz-saute-au-poulet--2-.JPG

Riz-saute-au-poulet--3--copie-1.JPG

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

 

300 g de riz Thaï

2 filets de poulet

3 oignons nouveaux

2 œufs

1 piment oiseau

1 gousse d'ail

4 CS d'huile

80 ml de sauce soja

10 g de sucre en poudre

sel, poivre

1 CC de gros sel

 

 

 

Laver le riz et le mettre dans une casserole avec 2 fois son volume en eau, un trait d'huile et le gros sel.

Cuire à couvert jusqu'à évaporation totale du liquide, puis laisser étuver 5 min.

Découper le poulet en petits cubes de 1 cm de côté, laver et émincer les oignons nouveaux en fines lamelles, garder la cive (partie verte) séparée.

Éplucher la gousse d'ail et la dégermer, puis la hacher très finement.

Ôter les pépins du piment, puis le hacher.

Battre les oeufs en omelette.

Faire chauffer de l'huile dans un wok (ou dans une poêle) et faire sauter vivement le poulet.

Une fois que ce dernier est doré, ajouter l'oignon émincé, l'ail et le piment haché avec une pincée de sel fin, puis cuire 1 min.

Ajouter l'oeuf battu, le riz, la cive, la sauce soja, le sucre, le poivre, puis faire sauter le tout rapidement pendant 3 min.

 

Servir bien chaud.

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by labonnesoupe.over-blog.com - dans Les plats d'ailleurs
commenter cet article
27 avril 2013 6 27 /04 /avril /2013 05:42

C'est quand même bien pratique parfois de ne pas être devant la cuisinière. Quand on a d'autres choses à faire et quand même envie de présenter un petit plat sympa à sa famille, on adopte cette méthode de cuisson.

J'appellerais cela : " le rien à faire".

La cuisson en cocotte au four donne toujours d'excellents résultats : la viande ne brûle pas et reste moelleuse.

Et ce petit goût des Antilles : quel délice !

 

 

Colombo-de-veau-express.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

600 g de veau (du filet c'est idéal)

4 CS de poudre de colombo

1 petite brique de lait de coco

1 échalote

1 CS de persil haché

1 CS de coriandre haché

sel, poivre

 

 

 

Dans une cocotte, déposer le morceau de veau saupoudré du colombo, des herbes et de l'échalote.

 

Saler, poivrer et verser le lait de coco .

 

Mettre le couvercle.

 

Oublier au four à 150° pendant 1h30.

 

Servir avec du riz basmati.

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by labonnesoupe.over-blog.com - dans Les plats d'ailleurs
commenter cet article
28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 07:20

Le soleil nous manque terriblement en ce moment.

L'hiver n'en finit plus et on aimerait bien partir dans nos départements où il fait toujours beau et chaud.

Une amie qui est allée à la Réunion m'a rapporté un livre de cuisine dans lequel j'ai pioché cette recette.

Un délice exotique à ne pas rater !

 

002-copie-2.JPG

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

 

1 poulet

3 CS d'huile

2 gros oignons émincés

2 gousses d'ail

2 cm de gingembre râpé

2 pincée de curcuma (ou safran en poudre)

3 pincées de sel

3 tomates hachées finement

1 branche de thym





Couper le poulet en morceaux et faire dorer dans une cocotte avec l'huile.

Ajouter les oignons, les faire colorer un peu, mettre ensuite l'ail, le thym et le gingembre râpé.

Verser les tomates,colorer avec le curcuma.



Saler.


Mettre en peu d'eau et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 à 25 minutes.

Accompagner de riz et de purée de patates douces.

 

Repost 0
Published by labonnesoupe.over-blog.com - dans Les plats d'ailleurs
commenter cet article
4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 05:46

On va s'évader  pour échapper un peu à cette grisaille qui nous envahit ici dans l'Oise, au moins pour un instant culinaire.

C'est bientôt le Jour de l'An chinois et même si je ne suis pas chinoise, j'aime leur cuisine.

Aujourd'hui il est assez facile de cuisiner ce genre de plats, car on trouve tous les ingrédients dans nos supermarchés.

Evidemment, on ne peut pas faire de recettes typiques mais au moins les basiques (c'est mieux que d'acheter des préparations toutes faites).

 

Laissez-vous guider.

 

 

Wok-de-poulet-aux-petits-legumes-et-noix-de-cajou-1-.JPGWok-de-poulet-aux-petits-legumes-et-noix-de-cajou-3-.JPGWok-de-poulet-aux-petits-legumes-et-noix-de-cajou-4-.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

 

4 escalopes de poulet

¼ de chou blanc

2 carottes

1 oignon

1 poivron rouge

1 gousse d'ail

2 CS de noix de cajou non salées si possible

4 CS de sauce soja

4 CS de sauce huitres

2 cm de gingembre râpé

1 pincée de piment en poudre

2 CS d'huile pour wok ou neutre

 

1 paquet de nouilles chinoises

 

 

Découper le poulet, le poivron, l'ail et le chou en fines lanières.

 

Eplucher et découper les carottes en julienne (fins bâtonnets).

 

Faire chauffer l'huile dans un wok, éplucher et émincer l'oignon et le faire rissoler à feu vif sans le faire brûler.

 

Wok-de-poulet-aux-petits-legumes-et-noix-de-cajou-2-.JPG

 

Ajouter le poulet et tous les légumes et laisser dorer le tout.

 

Baisser la chaleur du wok, verser les sauces, le gingembre râpé et le piment.

 

Couvrir pendant 10 minutes.

 

Avec un couteau, casser grossièrement les noix de cajou, les incorporer au wok.

 

Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet, les égoutter et les mélanger à la préparation à feu vif.

 

Servir bien chaud directement dans le wok.

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by labonnesoupe.over-blog.com - dans Les plats d'ailleurs
commenter cet article
16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 07:25

Lors de la semaine promotions au Monoprix, 1 acheté = 1 gratuit, les steaks hachés de veau m'ont donné l'idée de faire des boulettes épicées. En général, je n'achète pas ces steaks, mais pour cette recette c'était très bien.

Et avec le temps qui se rafraîchit un peu plus tous les jours, cette recette est parfaite.

Accompagnées de légumes à couscous, c'est un plat de saison.

 

 

Boulettes-de-veau-epicees--2-.JPGBoulettes-de-veau-epicees--1-.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

 

4 steaks hachés de veau

1 CS d'épices à couscous

1 œuf

1 gousse d'ail

sel

2 CS d'huile d'olive

 

 

Eplucher et hacher la gousse d'ail.

 

Incorporer l'œuf, les épices, l'ail et le sel dans la viande de veau.

 

Bien mélanger et laisser reposer 1 heure au frigo.

 

Former des boulettes de viande de la taille d'une grosse noix.

 

Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.

 

Faire cuire les boulettes à feu vif en les retournant régulièrement.

 

Baisser le feu et cuire environ 15 minutes.

 

Servir avec des légumes à couscous.

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by labonnesoupe.over-blog.com - dans Les plats d'ailleurs
commenter cet article
13 octobre 2012 6 13 /10 /octobre /2012 06:51

De temps en temps pour vous évader, changer votre vinaigrette classique et adopter des saveurs différentes.

Les carottes se prêtent très bien à ce jeu puisqu'elles se marient parfaitement avec le citron et la coriandre.

On peut ajouter des raisins secs blonds qui apportent une petite note sucrée.

Évidemment, on en trouve des toutes prêtes au supermarché, mais les râper soi-même c'est autre chose au niveau goût.

Les carottes restent croquantes et pas complètement cuites dans l'assaisonnement. En plus, on choisit la taille de râpe selon ses goûts et une petite râpe de cuisine suffit, pas besoin d'un super robot super sophistiqué.

 

Essayez !

 

Cuisinez maison !

 

Les carottes à l'orientale sont présentées ici avec un crumble d'agneau.

 

 

001-copie-1.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

4 carottes

1 citron

1 bouquet de coriandre

sel, poivre

1 gousse d'ail

 

 

Eplucher, laver et râper les carottes.

 

Prélever quelques zestes sur le citron puis presser pour obtenir le jus.

 

Saler, poivrer les carottes et mélanger avec le jus du citron.

 

Hacher la coriandre, couper l'ail en très fines lamelles et incorporer aux carottes.

 

Pour la décoration, déposer les zestes de citron sur les carottes.

 

Déguster bien frais.

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
Published by labonnesoupe.over-blog.com - dans Les plats d'ailleurs
commenter cet article

Présentation

  • : labonnesoupe.over-blog.com
  • labonnesoupe.over-blog.com
  • : Le partage de recettes simples et rapides, de la cuisine de tous les jours, mais aussi des créations, des essais, des jolies choses et des plats de ma région, la Picardie.
  • Contact

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Vous Cherchez Une Recette ? Tapez Un Mot Clé

Ateliers culinaires pour tous

Pour les   "Les ateliers de la bonne soupe" contactez-moi : 

labonnesoupe@free.fr

A propos

 

« Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large. »

Paul GAUGUIN

 

 

On a tous des milliers de choses à faire et la cuisine passe au second , voire au dernier plan.

C'est pour cela que je veux partager avec vous des recettes simples et rapides, de la cuisine de tous les jours, mais aussi des créations, des essais, des jolies choses et des plats de ma région, la Picardie.

 

Toutes les recettes

Top blogs de recettes

Où acheter ses vins ?

Wikio

http://www.wikio.fr

Salon du blog culinaire Soissons