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20 juillet 2015 1 20 /07 /juillet /2015 08:11
Buns fourrés façon pizza
Buns fourrés façon pizza

Ingrédients pour 6 personnes :

 

1 pâte à pizza en boule (Picard)

200 g de lard fumé

sauce à pizza

6 CS de parmesan en copeaux

2 CS d'huile d'olive

1 jaune d’œuf

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire chauffer une poêle et ajouter le lard fumé coupé en fins bâtonnets.

Lorsqu'ils sont bien rissolés ajouter une dizaine de CS de sauce pizza pour obtenir une sauce épaisse qui ne coulera pas à l'intérieur des buns.

 

Laisser refroidir.

 

Pendant ce temps, fariner un plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm.

Découper 6 ronds à l'aide d'un emporte pièce de 120 mm de diamètre.

 

Ajouter le parmesan dans la sauce puis en déposer 2 CS au centre de chaque rond de pâte.

Rabattre les bords vers le centre en formant un petit bourrelet bien serré.

 

Déposer les buns côté « bourrelet »  sur une plaque huilée.

Les badigeonner de jaune d’œuf.

 

Enfourner pour environ 20 minutes.

 

Laisser légèrement refroidir avant de déguster car l'intérieur est très chaud.

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1 juin 2015 1 01 /06 /juin /2015 07:03

Il s'agit d'une recette tirée d'un livre Tupperware que j'ai transformée.

Elle comporte normalement des filets de harengs que j'ai remplacé par du saumon fumé.

Ce gratin est délicieux aussi avec les harengs mais un peu plus salé tout de même.

Gratin de pommes de terre au saumon fumé
Gratin de pommes de terre au saumon fumé

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

750 g de pommes de terre

150 g de saumon fumé

200 ml de crème liquide

1 échalote

un peu de persil

sel, poivre

4 CS de fromage râpé

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines.

 

Dans un plat à gratin (non beurré si c'est un ultra plus tupperware), déposer une couche de pommes de terre (la moitié), les tranches de saumon, les échalotes émincées finement et le persil.

 

Poivrer et recouvrir du reste de pommes de terre.

 

Saupoudrer légèrement de sel la dernière couche.

 

Déposer le fromage râpé et verser la crème.

 

Mettre au four 1 heure.

 

Laisser reposer 10 minutes et déguster avec une salade.

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26 mai 2015 2 26 /05 /mai /2015 06:56

Pour les beaux jours j'aime utiliser les tomates et j'avoue même que j'en prépare presque tous les jours.

Pour cette recette ultra simple, j'ai trouvé dans mon magasin Grand Frais, de la ricotella qui est l'équivalent de la ricotta. Mais présentée en pavé elle est facile à découper en tranches.

Avec quelques herbes fraîches du jardin et un peu de fleur de sel, c'est un régal très frais.

Tomates ricotella, l'entrée fraîche
Tomates ricotella, l'entrée fraîche

Ingrédients pour 2 personnes :

 

 

2 tomates

1 pavé de ricotella (ou ricotta classique)

2 CS d'huile d'olive

fleur de sel, poivre

1 oignon nouveau

persil

2 CS de crème de vinaigre balsamique

 

 

Découper la tomate en rondelles.

Saler, poivrer.

 

Découper une belle tranche de ricotella.

 

Sur les assiettes de service, monter le mille feuille en commençant par la tomate.

 

Déposer la tranche de fromage, saupoudrer de fleur de sel et de poivre.

 

Détailler l'oignon en fines rondelles et disposer sur le fromage.

 

Arroser d'huile d'olive (environ 1 CS par part) et terminer par le persil.

 

Garder au frais.

 

Au moment de servir verser la crème de balsamique.

 

Pas avant sinon la ricotella sera tachée.

 

On peut ajouter du basilic.

Tomates ricotella, l'entrée fraîche
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7 mars 2015 6 07 /03 /mars /2015 09:07

Allez ! encore un essai de panna cotta, cette fois avec du lait concentré et de la crème allégée.

J'ai déjà remarqué que la crème à 15 % de matières grasses ne donnait pas toujours une texture agréable à la panna cotta, la rendant un peu granuleuse. Alors en fait pour utiliser une brique de lait concentré dont la date était dépassée, j'ai mélangé les 2 produits.

La texture est parfaite mais le goût risque de ne pas plaire à tous car en effet on sent bien le lait concentré. Cela ne me dérange pas et avec une cuillère de confiture d'abricots, on ne le sent plus du tout.

Je ne suis pas sûre que cette méthode soit vraiment intéressante notamment au niveau des MG, je n'ai pas fait le calcul, mais en tous cas elle m'a permis d'utiliser mon lait en briquette.

Crème dessert vanillée façon panna cotta

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

200 ml de crème liquide à 15% de MG

200 ml de lait concentré non sucré

3 g de gélatine (2 feuilles)

2 sachets de sucre vanillé

1 CS de confiture d'abricots

 

 

Faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

 

Faire chauffer la crème et le lait.

 

Verser le sucre vanillé.

 

Incorpore la gélatine en remuant.

 

Verser cette préparation dans des coupelles.

 

Laisser refroidir et mettre au frais minimum 2 heures.

 

Accompagner de confiture ou compote d'abricots.

 

 

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Crème dessert vanillée façon panna cotta
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18 février 2015 3 18 /02 /février /2015 08:28

Un bon brownie qu'on peut faire aujourd'hui avec les enfants, facile et rapide, ils vont adorer.

Brownie aux 2 chocolats
Brownie aux 2 chocolats

Ingrédients pour 6 personnes :

 

 

2 œufs

150 g de chocolat noir

80 g de chocolat blanc

100 g de beurre + 1 CS

80 g de sucre en poudre

60 g de farine

 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu 'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs puis la farine en mélangeant encore.

 

Faire fondre les chocolats au bain-marie dans 2 bols différents et lisser au fouet.

 

Dans 1/3 de la pâte (environ), mélanger le chocolat blanc puis le chocolat noir dans le reste de la préparation.

 

Verser la pâte au chocolat noir dans un moule beurré carré de 15 cm de côté puis verser la préparation au chocolat blanc par-dessus en la répartissant sur toute la surface.

 

Mettre au four entre 15 et 20 minutes en surveillant .

L'intérieur doit rester moelleux.

 

Laisser tiédir et démouler délicatement.

 

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30 janvier 2015 5 30 /01 /janvier /2015 08:04

Voici une idée de recette que l'on pourra adapter selon l'envie, les goûts ou les ingrédients que l'on a sous la main.

Ici j'ai choisi de faire des mini hamburgers mais on peut faire des mini buns au saumon fumé ou aux crudités, ajouter du poulet ou du fromage frais.

Encore une fois laissez jouer votre imagination.

Mini cheeseburger pour un apéritif sympa

Ingrédients pour 12 mini hamburgers :

 

 

 

1 boule de pâte à pizza Picard (ou autre)

2 steaks hachés

emmental en tranches

ketchup

quelques graines de sésame et de pavot

sel, poivre

2 CS de lait

1 CC de beurre

 

 

Décongeler une boule de pâte à pizza.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Former 12 petites boules de pâte et les placer sur une plaque de cuisson.

Badigeonner de lait avec un pinceau et saupoudrer de graines de sésame et de pavot .

 

Enfourner pendant 15 minutes jusqu'à ce que les boules soient bien gonflées et dorées.

A la sortie du four laisser les pains refroidir.

 

Pendant ce temps, étaler les steaks hachés pour les rendre moins épais et les faire cuire à la poêle avec le beurre.

 

Avec un emporte-pièce les découper à la taille des pains.

Faire de même avec l'emmental.

 

Ouvrir les pains en deux et poser une noisette de ketchup, la viande et le fromage.

Refermer les pains.

 

Faire tenir éventuellement avec un pic en bois.

 

Pour les réchauffer au moment de servir, passer 1 minute au micro-ondes.

 

Mini cheeseburger pour un apéritif sympa
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23 janvier 2015 5 23 /01 /janvier /2015 05:54

Cette recette que je fais souvent l'hiver est en fait normalement une recette suisse.

C'est mon amie Chacha qui me l'a fait découvrir sous forme de croûte suisse.

C'est aussi une bonne façon d'utiliser des restes de pain ou de fromage, comme la raclette par exemple.

Et l'hiver quoi de mieux pour se réconforter qu'un bon fromage fondu.

Le Mont d'Or est un fromage du massif du Jura et peut avoir plusieurs appellations suivant si il est fabriqué dans le Doubs ou en Suisse.

C'est un fromage très coulant avec du caractère mais pas trop.

On le trouve chez nous dans tous les supermarchés.

Croûte au Vacherin Mont D'Or

Ingrédients pour 2 personnes :

 

 

 

1 grande tranche de pain de campagne

½ vacherin Mont d'Or

1 saucisse fumée cuite

1 pomme de terre cuite en robe des champs (facultatif)

4 CS de vin blanc

4 CS de lait

poivre

1 gousse d'ail

1 CC de beurre

 

 

Frotter le pain avec la gousse d'ail et le tremper dans le lait mélangé au vin blanc.

 

Beurrer un plat et y placer la tranche de pain.

 

Déposer la pomme de terre épluchée et coupée en cubes, la saucisse en rondelles et le fromage coupé en tranches.

 

Mettre au four préchauffé à 200° pendant 10 à 15 minutes.

 

Le fromage doit être bien gratiné.

 

Servir avec une salade de mache.

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20 janvier 2015 2 20 /01 /janvier /2015 08:34

En ce moment il est de bon ton (pour ne pas dire à la mode) de revenir à des recettes traditionnelles qui semblaient être oubliées ou pas assez "chics pour être révélées au grand jour".

Le pain perdu que l'on faisait généralement pour ne pas jeter les restes de pain, fait partie de cette catégorie.

Alors on l'a quand même un peu amélioré en lui remplaçant le pain par de la brioche et en l'accompagnant d'un caramel au beurre salé qui ne gâche rien.

Mais essayez-le aussi avec de la baguette, du pain de mie, enfin avec des restes de pain.

Brioche perdue au caramel beurre salé
Je l'ai accompagné d'une petite poêlée de pommes au beurre.

Je l'ai accompagné d'une petite poêlée de pommes au beurre.

Ingrédients pour 6 personnes :

 

1 brioche rectangulaire

25 g de beurre

2 œufs

250 ml de lait

2 CS de sucre en poudre

 

Pour le caramel :

 

100 g de sucre en poudre

1 CS d'eau

100 ml de crème liquide

10 g de beurre

2 ou 3 pincées de fleur de sel (au goût)

 

 

Préparer le caramel.

 

Attention !

Lorsqu'on travaille le caramel, tout est extrêmement brûlant !

 

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et laisser cuire en un caramel blond ou foncé (suivant les goûts).

 

Ajouter d'un coup la crème liquide tiédie (Attention aux projections!!).

 

Mélanger et incorporer le beurre coupé en morceaux.

 

Saupoudrer de fleur de sel.

 

Laisser en attente.

 

Préparer la brioche.

 

Dans une assiette creuse battre les 2 œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter le lait et mélanger.

 

Couper la brioche en tranches d'environ 2,5 cm.

 

Faire fondre le beurre à feu vif (sans brûler) dans une poêle assez grande.

 

Tremper les tranches de brioche une par une dans le mélange lait-œufs, appuyer pour les imbiber et poser dans la poêle chaude.

Faire dorer pendant 1 minute, retourner la tranche pour encore 1 minute environ.

 

La brioche ne doit pas brûler, baisser le feu si nécessaire.

 

Poser la brioche sur l'assiette de service arrosée du caramel.

 

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13 janvier 2015 2 13 /01 /janvier /2015 10:47
Lasagnes vertes au jambon

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

6 feuilles de lasagnes vertes *

12 CS de fromage râpé

12 CS de sauce béchamel

sel, poivre

4 tranches de jambon de Paris

1+1 CS d'huile

1 CS de beurre pour le plat

 

* On trouve des feuilles de lasagnes vertes chez Grand Frais.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dans une grande casserole d'eau salée et huilée, cuire les feuilles de lasagne par 3, les égoutter sur un torchon.

 

Dans des petits plats individuels beurrés, placer 1/2 feuille de lasagne, ½ tranche de jambon, du fromage râpé, 1/2 feuille de lasagne, ½ tranche de jambon, du fromage, terminer par 1/2 feuille de lasagne puis verser la béchamel et du fromage.

 

Mettre au four pour 20 minutes.

 

Servir avec une salade de mache et roquette assaisonnée de vinaigre balsamique et huile d'olive.

 

Lasagnes vertes au jambon
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8 novembre 2013 5 08 /11 /novembre /2013 05:57

On a très souvent des restes de pâtes au frigo. En général, je fait une sauce tomate ou je les fais gratiner simplement au four.

Ce soir là, j'ai eu (encore) envie de "bidouiller" avec 2 ou 3 trucs du frigo et voilà ce qui en est ressorti.

C'est pas mal du tout, moelleux et gratiné et accompagné d'une salade verte, cela fait un délicieux dîner.

 

 

Spaghetti-au-jambon-comme-des-endives--2-.JPG

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

 

reste de spaghetti (ou 120 g à cuire)

2 tranches épaisses de jambon de Paris

50 g de fromage râpé

150 ml de crème fraîche liquide allégée

sel, poivre

1 CC de beurre

 

 

 

Verser la crème dans un bol et y faire tremper le fromage râpé.

 

Utiliser un reste de spaghetti ou faire cuire des pâtes comme indiqué sur le paquet et égoutter.

 

Beurrer 2 plats à gratin, y poser une tranche de jambon.

 

Mélanger les pâtes avec le fromage et la crème, saler et poivrer.

 

Partager cette préparation dans les tranches de jambon, fermer avec un pic et mettre au four à 180°.

 

Le plat doit être gratiné et bien chaud.

 

 

Penser à retirer le petit pic avant de déguster.

 


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