Sauces salées

Mercredi 30 janvier 2013 3 30 /01 /Jan /2013 07:28

Je réalise cette recette pratiquement à chaque fois que je cuisine un poisson qui nécessite une petite sauce d'accompagnement. Simplement avec un poisson cuit au court-bouillon, ou avec un saumon feuilleté et aussi avec la choucroute de poissons, cette sauce est une réussite totale. Mettre en […]

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Mercredi 26 décembre 2012 3 26 /12 /Déc /2012 07:22

Béchamel inratable

Pour tous ceux qui rechignent à faire eux mêmes leur sauce béchamel, voici LA recette que l'on ne peut pas rater. Pas de grumeaux et en 5 minutes c'est prêt pour tous les délicieux gratins. Ingrédients pour une sauce : (pour un gratin pour 4 personnes par exemple) 250 ml de lait froid 1 CS […]

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Mardi 13 mars 2012 2 13 /03 /Mars /2012 07:27

Vinaigrette douce de Binh

Vous vous souvenez de Binh ? C'est ce charmant Monsieur chez qui nous sommes allés dîner la semaine dernière. Ma fille et son amie n'avaient pas pris d'entrée et comme il voulait les faire patienter pendant que nous mangions les nôtres, il leurs a apporté une petite salade, qu'elles ont adorée. […]

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Vendredi 17 février 2012 5 17 /02 /Fév /2012 06:46

Marinade au miel pour plancha d'hiver

On est encore en hiver, c'est long et on a vraiment envie de grillades. Solution de repli : la plancha électrique ou la planche japonaise selon ce que vous avez, ou même le grill que l'on pose sur la cuisinière. Pour être vraiment dans l'ambiance, essayez cette marinade, qui va ensoleiller […]

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Vendredi 8 juillet 2011 5 08 /07 /Juil /2011 07:05

Pesto de roquette

Je n'aime pas le basilic, certains d'entre vous le savent. Alors quand il s'agit d'une recette avec du pesto, je suis toujours frustrée. J'ai donc décidé d'essayer la roquette. En fait, j'adore et en avant les pâtes et autres minestrones. Ingrédients pour 2 pers : 50 g de roquette 2 CS […]

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Lundi 13 juin 2011 1 13 /06 /Juin /2011 17:45

Chantilly au lard fumé

Ingrédients : 250 ml de crème liquide entière 100 g de lard fumé découpé en dés Faire bouillir la crème avec les lardons et éteindre le feu tout de suite. Laisser infuser jusqu'à complet refroidissement. Mixer, filtrer et verser dans le siphon. Incorporer une cartouche de gaz et secouer. Garder […]

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Vendredi 25 mars 2011 5 25 /03 /Mars /2011 10:11

Sauce crème safran

Avec le poisson c'est idéal ! Ingrédients : 30 g de beurre 2 CC de farine 185 ml de bouillon poulet (½ cube) ¼ CC de safran 125 ml de crème fraîche 1 CS de ciboulette hachée poivre Faire fondre le beurre, ajouter la farine, fouetter pendant 1 min et verser le bouillon. Continuer de fouetter […]

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« Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large. »

Paul GAUGUIN

Des idées simples pour la cuisine de tous les jours, des créations, des essais, des jolies choses, mais toujours faciles à réaliser : c'est ce que je vais partager avec vous.