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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 06:09

Cette recette est un peu onéreuse, mais vous l'aurez en réserve pour les prochaines fêtes.

Ici, j'étais tombée sur une promo de foie gras frais à 50%, et l'avais aussitôt congelé. C'est un peu comme cela que je fonctionne, avec les produits qui se présentent au bon moment.

La truffe : c'est tout à fait facultatif, car dans notre région, impossible de trouver de la truffe fraîche, ou en tous cas, pas à un prix qui me convienne.

Alors, c'est pareil j'avais ce mini pot avec un grain noir à l'intérieur, qui a seulement décoré ma tourte car au niveau de goût, c'était zéro. Pour le coup, ce n'était pas une promo intéressante...

 

Tourte au foie gras (1)

Tourte-au-foie-gras--2-.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

1 pâte feuilletée

4 petites escalopes de foie gras

1 truffe (en conserve pour moi, facultatif)

1 jaune d'œuf

2 échalotes

10 cl de porto rouge

5 cl de vin blanc sec

60 g de beurre demi-sel très froid

sel, poivre

 

Préchauffer le four à 210°.

 

Etaler la pâte et découper 8 cercles avec un emporte-pièce.

En poser 4 sur une feuille de cuisson.

 

Au centre, placer une escalope coupée en gros dés et une rondelle de truffe.

Saler, poivrer et recouvrir du 2ème disque en soudant bien les bords.

 

Tourte-au-foie-gras.JPG

 

Enfourner pour 15 à 20 min.

 

Préparer la sauce.

 

Dans une casserole, faire réduire de moitié les échalotes hachées avec les vins.

Ajouter le beurre bien froid en cubes et fouetter.

Rectifier l 'assaisonnement.

 

Servir les tourtes chaudes avec un filet de sauce.

 

Tourte au foie gras (3)

 

 

 

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Published by labonnesoupe.over-blog.com - dans Entrées chaudes
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commentaires

liciouse 16/03/2012 19:50

I Love It!!!!!!

labonnesoupe.over-blog.com 18/03/2012 08:22



As-tu vu le gratin de pommes de terre au foie gras ? Une tuerie !



MICHEL Guy 16/03/2012 18:29

J'espère que Tonton André nous fera ça a Mirande...Tonton.

cathy 16/03/2012 08:54

très bien pour donner un petit air de fête en ce moment!!!

lou 16/03/2012 07:23

trés bonne cette tourte!, je te souhaite une agréable journée, bises lOU

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