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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 07:27

Le chou frisé est LE légume de l'hiver.

On le cuisine en soupe, en cocotte, avec d'autres légumes, de la viande, mais aussi avec le poisson.

Ici, il habille parfaitement des pavés de saumon, mais vous pourrez choisir un autre poisson tel que le lieu, l'églefin, etc...

Avec cette cuisson vapeur, le chou reste croquant, le saumon moelleux. Le contraste des textures est très agréable.

 

Saumon-en-paupiette-de-chou-frise--4-.JPG

Saumon-en-paupiette-de-chou-frise--3-.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

1 chou frisé

4 pavés de saumon (ou autre poisson)

2 échalotes hachées

100 g de comté (coupé en 4 barrettes)

persil

4 CC de beurre

sel poivre

 

 

Laver et séparer les feuilles du chou.

 

Faire blanchir 2 min dans une grande quantité d'eau bouillante.

 

Egoutter.

 

Poser 4 à 6 feuilles (selon leur taille) à plat, déposer le poisson, les échalotes, quelques pluches de persil, la tranche de fromage, saler poivrer.

 

Saumon-en-paupiette-de-chou-frise--1-.JPGSaumon-en-paupiette-de-chou-frise--2-.JPG

 

Rabattre les feuilles sur le dessus et ficeler.

 

 

 

 

Chauffer la cocotte minute avec 4 verres d'eau et déposer les paupiettes dans le panier vapeur.

 

 

 

Couvrir et laisser cuire 10 min.

 

 

 

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Published by labonnesoupe.over-blog.com - dans Les poissons
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commentaires

Frédérique 04/04/2012 22:43

Vendredi j'ai fait un repas 100% la bonne soupe.Ce plat fut un succès, ainsi que le dessert (Fraises, chantilly de mascarpone sur shortbread). Merci pour ces bonnes recettes

labonnesoupe.over-blog.com 05/04/2012 17:52



Ca me fait bien plaisir. Merci.


Pas de recette antillaise ??



La cuisine de Mathilde 23/02/2012 19:53

Ca change du chou farci classique...bonne idée biz

labonnesoupe.over-blog.com 24/02/2012 06:49



Oui, et ça fait une belle présentation. Biz



yvette fosse 23/02/2012 18:56

encore un joli plat

francis 23/02/2012 16:41

superbe j'dore cette façon de cuisiner bravo et merci

MICHEL Guy 23/02/2012 12:16

Toujours très bon , plein d'oméga 3 ..Tonton.

l'avis ou la vie d'une maman 23/02/2012 09:21

une tres belle idee de recette :) j'aime bcp le chou et je ne pense pas à l'accompagner de poisson !

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