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12 août 2012 7 12 /08 /août /2012 05:45

Le saumon est un poisson qui se prête à un nombre de recettes incroyable.

J'ai essayé de retrouver le goût d'une sauce que l'on peut déguster au restaurant "Chez André" à  Lacanau Océan, accompagnée d'une bonne poêlée de moules et de coques : Le Poêlon du Pirate.

La sauce est tout simplement une tuerie et évidemment personne ne veut dévoiler la recette.

La mienne est pas mal mais il manque encore quelque chose, peut-être de l'ail.

A travailler encore jusqu'au résultat final.

Quoiqu'il en soit ce ragoût au saumon est délicieux.

 

 

 Ragout-de-pommes-de-terre-au-crevettes-et-saumon.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

500 g de saumon

200 g de crevettes roses décortiquées

1 jus de citron

2 échalotes

1 tomate

10 tomates cerises

2 CS d'huile d'olive

4 CC de fumet de poisson déshydraté

200 ml de crème fraîche liquide

sel, poivre

2 CS de persil haché

4 pommes de terre

 

 

Eplucher et émincer les échalotes.

 

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et les faire revenir.

 

Ajouter les crevettes, les tomates, le fumet de poisson, le sel, le poivre, le jus de citron et les pommes de terre coupées en cubes.

 

Couvrir et faire mijoter 10 minutes (si nécessaire, ajouter un peu d'eau).

 

Ajouter le saumon découpé en gros morceaux, le persil et la crème fraîche liquide.

 

Remettre à mijoter 10 minutes.

 

Rectifier l'assaisonnement.

 

Servir avec un jus de citron.

 

 

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Published by labonnesoupe.over-blog.com - dans Les poissons
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commentaires

tataninja 09/05/2015 13:08

j'ai fais votre plat ce midi, c'est une vrai tuerie, j'ai juste rajouté de l'ail, merci pour cette délicieuse recette :)

labonnesoupe.over-blog.com 11/05/2015 20:46

Bonne idée l'ail, merci, à très bientôt.

françoise 06/09/2012 00:06

on goutte quand cette belle recette au gout de vacances?

cathy 16/08/2012 09:00

ça me donne envie de saumon que je n'aime pas!

MICHEL Guy 12/08/2012 15:06

Encore un bon petit plat...Tonton.

barbara 12/08/2012 13:29

en tous les cas ça fait très très envie ton petit plat, j'aime beaucoup !! bonne journee

lou 12/08/2012 13:28

une recette que je vais essayer quand je trouverai des crevettes pas trop chères, car c'est hors de prix ici! Passe un bon dimanche, bises lOu

afaurore 12/08/2012 12:34

une assiette bien gourmande

doudoute 12/08/2012 11:13

saumon et crevette j'adore bonne idée !

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