La panzanella est une salade italienne qui daterait du XVI siècle, à l'origine sans tomate.

Une bonne idée pour écouler un reste de pain, si comme moi vous avez un peu de mal à gérer les quantités à acheter.

Il y en a souvent trop ou pas assez.

Je n'aime pas jeter le pain donc je fais de la chapelure , des fines rondelles grillées pour accompagner des rillettes de thon (par exemple) ou des croûtons.

Il y avait longtemps que je devais essayer cette association et le résultat est très agréable car le pain et la sauce des tomates ...que dire ?

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tomates

½ oignon rouge

1 CS de vinaigre de vin

1 CS de vinaigre balsamique

3 CS d'huile d'olive

persil haché

sel, poivre

1 poignée de croûtons de pain

Eplucher l'oignon, hacher le persil.

Dans un petit saladier couper les tomates en dés et émincer l'oignon.

Saler, poivrer.

Verser les vinaigres et l'huile.

Incorporer les croûtons et mélanger.

Saupoudrer avec le persil.

Garder au frais 15 minutes avant de servir, le temps que les croûtons s'imbibent de la vinaigrette.