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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 05:43

Et pourquoi pas ?

Surmontée d'une petite crème mousseline et de quelques fraises, la pâte à crumble a fait un délicieux fond pour cette tarte printanière.

Le goût des amandes, du beurre...hum ! On en redemande.

A tester avec d'autres fruits.

 

Crumble-qui-se-voulait-tarte-aux-fraises--1-.JPGCrumble-qui-se-voulait-tarte-aux-fraises--3-.JPG

Crumble-qui-se-voulait-tarte-aux-fraises--2-.JPG

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

 

500 g de fraises

 

pâte à crumble :

 

100 g de farine

120 g de poudre d'amandes

100 g de sucre

120 g de beurre mou (presque fondu)

1 pincée de fleur de sel

 

crème mousseline :

 

320 g de lait

40 g de maïzena

4 jaunes d'œufs

80 g de sucre en poudre

100 g de beurre souple

 

 

Mêler le beurre, le sucre, la poudre d'amandes, la fleur de sel et la farine pour réaliser la pâte à crumble.

L'étaler dans une tourtière d'environ 18 cm de diamètre, sur 2 cm d'épaisseur.

(pour moi, le moule à charnière).

Mettre au frais.

 

Préparer la crème mousseline.

Verser le lait dans une casserole, mélanger la maïzena, le sucre et les jaunes d'œufs.

Faire cuire à feu moyen en mélangeant sans arrêt.

Dès la première ébullition, arrêter le feu et fouetter bien la crème.

Verser dans un saladier et laisser refroidir à température ambiante.

 

Préchauffer le four à 180° et cuire le crumble pendant 18 min.

Il doit être légèrement doré.

Laisser refroidir et démouler directement sur le plat de service.

 

Couper le reste de beurre en morceaux et l'incorporer à la mousseline en fouettant pour rendre la crème bien souple.

 

Etaler sur la pâte à l'aide d'une poche à douilles.

 

Couper les fraises et disposer sur le dessus.

 

Laisser au frais jusqu'au moment de servir.

 

On peut glacer avec 2 CS de confiture de fraises ou saupoudrer de sucre glace.

 

 

 

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Published by labonnesoupe.over-blog.com - dans Desserts - mignardises - gâteaux - tartes...
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commentaires

Gaby 09/04/2012 20:09

Un délicieuse tarte qui brille de mille feux !!!!

ed 09/04/2012 18:17

génial comme idée, la saison arrive ca fait envie

l'avis ou la vie d'une maman 09/04/2012 16:16

une tuerie ton dessert !!! waouuuu quand je vois cette creme et ces fraises ... je craque

lou 09/04/2012 15:34

rolala je suis sous le charme de cette tarte!!!
bonne fin de weeekend,
bises

Lou

doudoute 09/04/2012 11:58

très joli crumble :) ça donne envie

sandy 09/04/2012 11:30

ohlala, ça a l'air extra, si je montre ça à Déborah......avec Victoria elles s'essaient aux macarons, en kit pour commencer , lol, c'est la 1° fois que j'achète un kit patisserie mais c si long à
faire...........
bon lundi

cathy 09/04/2012 10:08

irrésistible!!! j'en connais qui ont dû se régaler!!!

afaurore 09/04/2012 10:08

j'arriiiiiiiiiiiiiive

MICHEL Guy 09/04/2012 09:57

Si c'est aussi bon que c'est beau,on va se régaler...Tonton.

labonnesoupe.over-blog.com 10/04/2012 07:57



Avec des fraises d'Espagne pour vous ???



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