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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 07:56

Beaucoup de monde autour de la table pour cette fête d'anniversaire, donc j'ai prévu un gâteau grande taille, réalisé avec tous les ustensiles nécessaires de chez Demarle.

On pourrai aussi réaliser cette recette dans des cercles inox individuels ou dans un moule tapissé de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

 

024-copie-1.JPG

026

 

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

 

pour le fondant au chocolat noir :

 

100 g de chocolat noir

100 g de beurre

2 œufs

80 g de sucre

20 g de farine

1 CC rase de levure chimique

10 g de cacao en poudre

 

pour la mousse chocolat blanc :

 

200 ml de crème fraîche liquide entière

150 g de chocolat blanc à pâtisser

1 feuille de gélatine

 

pour la mousse chocolat au lait-nutella :

 

200 ml de crème fraîche liquide entière

2 CS de nutella

100 g de chocolat au lait à pâtisser

1 feuille de gélatine

 

Commencer par mettre la crème au froid (soit la veille, soit au congélateur si c'est au dernier moment).

 

Préparer le biscuit fondant.

 

Préchauffer le four à 200° (therm 7).

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Ajouter les œufs et le sucre.

Bien mélanger puis incorporer la farine, la levure et le cacao tamisé.

Placer le cadre inox sur la Silpat puis couler la préparation dedans.

Cuire 12 min.

Réserver.

 

Préparer la mousse chocolat blanc.

 

Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

 

Faire fondre le chocolat dans 2 CS de crème.

Bien mélanger.

Monter le reste de crème en chantilly.

Faire fondre la gélatine essorée dans le chocolat encore chaud.

Mélanger une première CS de chantilly dans le chocolat en fouettant vivement pour détendre la préparation.

Puis incorporer délicatement le reste de chantilly.

 

Démouler délicatement le gâteau refroidi.

 

Récupérer le cadre inox, le placer sur un tapis relief, verser la mousse blanche et placer au congélateur pendant 15 min environ, le temps de préparer l'autre mousse.

 

Préparer la mousse au chocolat au lait-nutella.

 

Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

 

Faire fondre le chocolat dans 2 CS de crème.

Bien mélanger.

Monter le reste de crème en chantilly.

Faire fondre la gélatine essorée et le nutella dans le chocolat encore chaud.

Mélanger une première CS de chantilly dans le chocolat en fouettant vivement pour détendre la préparation.

Puis incorporer délicatement le reste de chantilly.

 

Verser cette préparation sur la mousse blanche refroidie, placer le biscuit sur le tout et remettre au congélateur 4 heures.

 

Sortir le gâteau 1 h avant de le manger.

Le retourner sur un plat de service.

Commencer par retirer le tapis relief, puis passer la lame d'un couteau tout autour du cadre inox.

 

Décorer selon votre choix.

Ici avec des cigarettes russes et quelques pépites de chocolat blanc..

 

 

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Published by labonnesoupe.over-blog.com - dans Chocolaterie ou une envie de chocolat
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commentaires

françoise 07/11/2011 23:37


bravo digne d'une pro quel régal!


sorawel 07/11/2011 20:28


magnifique! bravo


La cuisine de Mathilde 07/11/2011 20:18


super beau ton gâteau bravo....biz


doudoute 07/11/2011 17:02


c'est superbe, bravo !


LadyMilonguera 07/11/2011 14:36


Très belle réalisation !


cathy 07/11/2011 11:17


je sais qu'il y en a un certain nombre qui se sont régalés!!!


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