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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 08:05

C'est bientôt la saison des coquilles St Jacques, et quelle chance on a lorsqu'on habite sur les côtes normandes ou bretonnes.

Ici, on les trouve à des prix pas toujours raisonnables.

Bref, tout cela pour annoncer cette recette élaborée avec les dernières noix achetées au Touquet, que j'avais mises au congélateur.

La pâte feuilletée est fabriquée par notre nouveau boulanger de Glaignes.

 

045.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

16 noix de St Jacques

1 CS de beurre

1 pâte feuilletée

1 jaune d'œuf

 

pour la sauce :

 

1 CS de beurre

200 ml de crème fraîche liquide

1 belle échalote

1 petite boite de miettes de crabe

100 ml d'un bon vin blanc sec

ciboulette ciselée

 

 

Préparer les triangles de pâte feuilletée.

 

Poser la pâte sur une feuille de cuisson, piquer à la fourchette, découper des triangles au couteau et badigeonner au pinceau avec le jaune d'œuf délayé dans 1 CS d'eau froide.

Poser une autre feuille de cuisson dessus et quelque chose de plat et un peu lourd (une plaque fléxipan ou une tourtière).

Ceci pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.

Cuire au four à 180° pendant 10 min, puis enlever la couverture et laisser dorer environ encore 10min.

 

 

Préparer la sauce.

 

Faire revenir l 'échalote dans une poêle.

Verser le vin blanc et donner un bon bouillon pour faire évaporer l'alcool.

Baisser le feu, ajouter les miettes de crabes.

Saler, poivrer.

Ajouter le crème fraîche et laisser mijoter 5 min.

Saupoudrer de ciboulette.

 

 

Préparer les noix.

 

Dans une autre poêle, faire fondre le beurre.

Quand il est mousseux, déposer vos noix de St Jacques et faire cuire 4 min de chaque côté .

Le feu ne doit pas être trop fort car le beurre ne doit pas brûler.

 

Dresser dans les assiettes et répartir la sauce.

 

Servir avec un triangle de pâte feuilletée.

 

046.JPG

 

 

 

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Published by labonnesoupe.over-blog.com - dans Les poissons
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commentaires

mathilde 06/10/2011 19:48


Très appétissant tout ça.....


labonnesoupe.over-blog.com 08/10/2011 09:10



Tu fais partie des gens qui ont cette chance. Apporte les quand tu viens stp ...



sylvie 06/10/2011 18:46


super appétissante la saison demarre on va se regaler reste a aller au touquet en chercher!!!!!!


labonnesoupe.over-blog.com 08/10/2011 09:09



Sûr !!



Emilie 06/10/2011 17:15


j'adore les noix de st jacques, cette recette me fait terriblement envie !!!


doudoute 06/10/2011 14:28


très joli plat, ça donne envie !


cathy 06/10/2011 13:07


bien appétissante, cette recette!!
mais ce qui est casse-pied, c'est la pub pour gagner un i-pod, dont on ne peut pas se dégager. je sais que ce n'est pas toi mais overblog.


labonnesoupe.over-blog.com 08/10/2011 09:08



oui c'est vrai, c'est vraiment agassant. Désolée.



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