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24 avril 2016 7 24 /04 /avril /2016 08:23

C'est un délice très facile à faire quand on achète le chou déjà cuit.

Il faut évidemment un très bon chou acheté chez un bon charcutier.

 

003-copie-2.JPG

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Ingrédients pour 6 personnes :

 

1,2 kg de choucroute cuite

600 g de saumon frais

600 g de flétan

600 g de haddock

300 g de moules

300 g de crevettes roses

6 pommes de terre

sel poivre

1 verre de bon vin blanc + ½ verre (Sancerre ou Riesling)

 

Sauce :

 

3 échalotes hachées

1 CS de beurre + 4 CS

20 cl de crème liquide

20 cl de vin blanc (le même)

sel poivre

 

 

Préchauffer le four à 200° (therm 6-7).

 

Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée.

 

Découper chaque poisson en 6 morceaux.

Les mettre dans un plat allant au four (sauf le haddock).

Saler, poivrer et couvrir le plat avec une feuille d'aluminium.

Mettre au four pour 10 minutes.

 

Déposer le haddock dans une casserole de lait froid et le faire chauffer doucement.

Dès l'apparition d'une petite ébullition, laisser frémir 10 min.

Garder de côté, au chaud.

 

Disposer la choucroute dans une sauteuse, ajouter 1 verre de bon vin blanc.

Couvrir et laisser mijoter doucement pour réchauffer.

 

Laver les moules, les jeter dans une casserole avec ½ verre de vin blanc pour les faire ouvrir.

Retirer du feu quand toutes les moules sont ouvertes.

 

Préparer la sauce en faisant revenir les échalotes dans le beurre.

Ajouter le vin et laisser réduire jusqu'à presque complète évaporation.

Verser la crème, saler, poivrer, laisser chauffer doucement.

 

Pendant ce temps, disposer la choucroute dans un plat de service et poser tous les poissons, les crevettes et les moules.

Verser aussi le jus des moules sur le chou.

Placer les pommes de terre.

 

Retirer la sauce du feu et ajouter le beurre froid coupé en morceaux.

Fouetter vivement.

Servir à part.

 

Servir avec le même vin blanc.

 

 

 

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Published by labonnesoupe.over-blog.com - dans Les poissons
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commentaires

Chacha 30/01/2013 10:24

Quelle belle recette ! J'aime la choucroute ... j'aime le poisson ... il faut que j'essaye ... sans les moules car je suis allergique !

LILOU90 02/11/2011 21:25


Coucou,
C'est marrant dimanche invitée j'ai mangé ce plat...inconnu et très bon.. je te prends la recette c'est la même avec le "Haddock mais pas eu de moules..
Merci..
Belle soirée et BISOUS


labonnesoupe.over-blog.com 03/11/2011 09:21



oui n'hésites pas à la faire, tu as vu c'est simple. A bientôt



sandy 02/11/2011 18:34


Je me dis que je vais essayer et encore jamais fait. Bravo et merci
biz


labonnesoupe.over-blog.com 03/11/2011 09:22



Fais la, c'est vraiment bon et ça change des saucisses .



chris35 02/11/2011 12:37


J'adore les choucroutes avec des poissons et fruits de mer, je trouve ça tellement plus léger. Belle recette. Bonne journée.


doudoute 02/11/2011 11:37


ça c'est une bonne idée, moi qui ne mange pas la charcuterie enfin une bonne partie ! j'adore cette version !


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