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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 18:10

Une petite salade bien rafraîchissante ! qui n'est pas toujours facile à organiser, car il ne faut pas penser : "Tiens je vais faire mon petit carpaccio de mangue aujourd'hui !". La plupart du temps, sur les étals de nos primeurs, ces deux fruits ne sont jamais mûrs. Alors prévoyez quelques jours à l'avance.

Ne vous privez pas, car la mangue est l'un des fruits les plus riches en carotène et est pourvue d'un taux de vitamine C comparable à celui des agrumes (44 mg/100 g).

Quant à l'avocat, vous allez dire :"mais... c'est calorique!"; effectivement 138 kcal pour 100 g, mais ce taux d'acides gras élevés est favorable au bon fonctionnement de l'appareil cardio-vasculaire et à la circulation du sang et fait baisser le taux de mauvais cholestérol.

cuisine-001.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 mangue

2 avocats

1 CC de fleur de sel

poivre

2  CS d'huile d'olive au citron

4 CS de sauce (ou crème) de vinaigre balsamique

2 CS de pignons de pin

1 échalote (ou ½ oignon rouge en saison)

 

Éplucher la mangue, les avocats et l'échalote. Trancher les finement (l'idéal c'est avec la mandoline).

Disposer selon votre inspiration sur un plat. Arroser de sauce balsamique, d'huile, saupoudrer de fleur de sel, de poivre et disposer les pignons.

Servir très frais.

cuisine-003.JPG

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Published by labonnesoupe.over-blog.com - dans Entrées froides
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commentaires

Chacha 28/06/2013 09:05

Merci la bonne soupe ... Bon pour les papilles et bon pour la santé ... on ne va pas se priver !!!

cathy 17/04/2011 18:39


TROP BON!!!!!


petite etoile 14/03/2011 22:50


Sympa ton carpaccio :D


labonnesoupe.over-blog.com 14/03/2011 23:14



Merci.



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