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4 octobre 2013 5 04 /10 /octobre /2013 09:36

Le vendredi c'est poisson, alors pour ce midi ou pour un repas léger ce soir voici une recette légère et croustillante.

 

On associe très souvent les épinards avec le saumon, c'est vrai que c'est un mariage agréable.

Et tout le monde connaît les bienfaits du poisson et des oméga 3 qui sont présents dans le saumon.

 

Je reste sur cette valeur sûre en agrémentant d'une feuille de brick pour le croquant et d'une sauce au safran.

  cuisine 006-copie-1

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 feuilles de brick

400 g d'épinards frais

4 pavés de saumon

4 CC d 'échalotes hachées (surgelées)

sel poivre

1 CS de beurre

 

La sauce au safran :

 

30 g de beurre

2 CC de farine

185 ml de bouillon poulet (½ cube)

¼ CC de safran

125 ml de crème fraîche

1 CS de ciboulette hachée

poivre

 

Laver les épinards et les « faire tomber » à feu vif (4 à 5 min).

 

Les égoutter et bien les essorer dans les mains.

 

 

Etaler les feuilles de brick, disposer une couche d'épinards, le saumon, 1 CC d'échalotes, de nouveau une couche d'épinards, saler, poivrer et refermer la feuille de façon à former un petit ballotin.

 

Faire fondre le beurre.

 

 

cuisine-001-b.JPG

cuisine 002-copie-1

 

 

 

 

 

 

 

Poser sur une feuille de papier cuisson, badigeonner de beurre et mettre au four préchauffé à 200° pendant

20 minutes.

 

 

 

 

 

 

Pendant ce temps, préparer la sauce.

 

Faire fondre le beurre, ajouter la farine, fouetter pendant 1 minute et verser le bouillon.

 

Continuer de fouetter jusqu'à épaississement puis incorporer le safran, la crème, la ciboulette, le poivre.

 

Servir les ballotins avec la sauce chaude.

 

 

cuisine 006-copie-1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by labonnesoupe.over-blog.com - dans Les poissons
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commentaires

Chacha 04/10/2013 13:22

"C'est lundi, c'est ravioli !" (Chez les Le Quesnoy : clin d'œil du film La vie est un long fleuve tranquille).
C'est vendredi, c'est poisson ! Clin d'œil aux délicieuses recettes de la bonne soupe !!!

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