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4 décembre 2016 7 04 /12 /décembre /2016 09:14

Flans aux deux saumons
Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de saumon frais 100 g de saumon fumé 2 œufs 300 g de crème fraiche épaisse 2 CS de persil haché sel, poivre sauce crémée au cresson : 1 belle poignée de cresson 150 ml de crème fraiche liquide entière 1 échalote sel,...
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13 novembre 2016 7 13 /11 /novembre /2016 09:35

Parmentier de potimarron, fenouil et haddock
Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de haddock 1 petit potimarron 1 bulbe de fenouil 200 g de champignons de Paris 1 échalote 1 l de lait 2 branches d'aneth 1 CS d'huile d'olive 6 CS d'amandes effilées ou graines de courge sel, poivre fleur de sel Tailler...
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11 novembre 2016 5 11 /11 /novembre /2016 09:23

Crème vanille au four
Ingrédients pour 10 petits pots : 8 jaunes d’œufs 1 pot de lait concentré sucré (375 g) 1 gousse de vanille ¾ de litre de lait Ouvrir la gousse de vanille dans la longueur et gratter les graines avec un couteau. Mettre le lait, les graines et la gousse...
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12 août 2016 5 12 /08 /août /2016 06:31

Eclade de moules
C'est une recette très connue sur les îles d'Oléron ou de Ré que j'avais vraiment envie de faire depuis longtemps. Il s'agit de cuire des moules sous des aiguilles de pin en feu, le tout sur un morceau de bois. Les moules sont délicatement fumées et cuites...
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11 août 2016 4 11 /08 /août /2016 06:02

Salade de courgettes et surimi
Ingrédients pour 4 personnes : 1 courgette moyenne 8 bâtonnets de surimi 3 CS de mayonnaise 3 CS de crème fraîche épaisse ½ gousse d'ail sel, poivre Couper la courgette en petits dés. La cuire à la vapeur ou au micro-ondes pendant environ 8 minutes. Elle...
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16 juillet 2016 6 16 /07 /juillet /2016 07:30

Terrine de saumon pour un buffet d'été
Ingrédients pour 8 à 10 personnes : 500 g de saumon 1 kg de poêlée bretonne Picard 150 g de crème épaisse 8 œufs ciboulette persil estragon Préchauffer le four à 180°. Faire cuire les légumes comme indiqué sur le paquet. Faire cuire le poisson au court-bouillon...
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12 juillet 2016 2 12 /07 /juillet /2016 07:12

Champignons rôtis, farcis au fromage à l'ail et aux fines herbes
Ingrédients pour 20 champignons : 20 champignons de petite taille 1 fromage frais ail et fines herbes poivre Préchauffer le four à 160°. Couper le pied des champignons. Les nettoyer. Mélanger le fromage avec 2 ou 3 tours de moulin à poivre. Remplir les...
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7 juin 2016 2 07 /06 /juin /2016 06:25

Roulés à la ricotta et au chorizo pour un petit apéro
Ingrédients pour 20 roulés : 1 pâte feuilletée 1 pot de ricotta quelques tranches fines de chorizo quelques feuilles de roquette 1 poignée de fromage de brebis râpé 1 jaune d’œuf Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte finement et la recouvrir de ricotta....
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27 avril 2016 3 27 /04 /avril /2016 05:32

Légumes glacés
Pour obtenir des légumes glacés, il faut les cuire avec un fond d'eau, du sel et du sucre, à l'étouffée avec absorption complète du liquide. Normalement on les cuit séparément mais j'ai opté pour la facilité et comme certains cuisent à peu près avec le...
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24 avril 2016 7 24 /04 /avril /2016 08:23

Choucroute de la mer aux 3 poissons
C'est un délice très facile à faire quand on achète le chou déjà cuit. Il faut évidemment un très bon chou acheté chez un bon charcutier. Ingrédients pour 6 personnes : 1,2 kg de choucroute cuite 600 g de saumon frais 600 g de flétan 600 g de haddock...
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« Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large. »

Paul GAUGUIN

 

 

On a tous des milliers de choses à faire et la cuisine passe au second , voire au dernier plan.

C'est pour cela que je veux partager avec vous des recettes simples et rapides, de la cuisine de tous les jours, mais aussi des créations, des essais, des jolies choses et des plats de ma région, la Picardie.

 

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